pintade au four en cocotte

Salez et poivrez. Je me permets de te faire part de mon expérience. Entière, elle se cuit en cocotte et se déguste rôtie au four, farcie avec de délicieux ingrédients comme les marrons, les girolles et même le foie gras. Si on ne craque pas avec ces photos, c’est à désespérer! Mélangez. à très bientôt +, @Alpha merci d’avoir testé à la cocotte minute Or, nous n’étions que 2 cette semaine là et je ne me voyais pas faire la pintade juste pour 2 et en manger toute la semaine. Bon week-end, Coucou Claude J’en suis!! Ces recettes de pintade sont délicieuses, jusqu’ici je n’en ai raté aucune. çà m’inquiète!! peut être les remplacer par des pommes de terre, ou des carottes? J’aime cuisiner et je dois dire que votre blog m’inspire énormément. Copyright © 2005-2020 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. Dans les années 1983 j’ai préparé une recette de pintadeau la Geuze et pates fraiches dans l émission de Michel Oliver, La vérité est au fond de la marmite . Merci Anne! Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Ma cuisson se fait également en chaleur tournante. Merci beaucoup de votre réponse, Vous pouvez. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. merci Claudine. Ce sera parfait! Retrouvez-les dans votre Je vais donc faire comme toi, directement au four, en cocotte. Bises et bon dimanche Pintade en cocotte au four, carottes et pommes de terre. En cocotte, rôti au four, en papillote, les bons restes dans une quiche mais aussi en rillettes. Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pour 1 heure de cuisson – Température 210°C, chaleur tournante (je me sers de la fonction Circosteam de mon four vapeur). Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. A bientôt. La recette des cuisses de pintade à la crème : faites revenir vos cuisses de pintade dans de l’huile d’olive à la cocotte pendant 45 min, en les tournant de temps en temps. facile et en plus ça m’a fait tester la fonction vapeur combinée de mon four que je n’avais jamais osé utiliser pour des volailles. Joyeuses fêtes ! Mangeons des pommes. Cela dépend un peu des pommes que vous prenez. Encore plus simple à préparer, les suprêmes de pintade permettent de faire un service "à l'assiette". Je cuisine ma pintade entière en cocotte fermée (roaster ou autre) quelque soit la recette, et je n’ai aucun souci, la volaille est toujours bien dorée, inutile de la faire revenir avant. Ainsi qu à Jeannine et Barbara. Je trouve sur votre blog de bonnes idées, des astuces et de l’humour ; alors aujourd’hui j’ose vous écrire (enfin !) @ Barbara , oui j’ai remarqué aussi ! @Nathalie nous sommes souvent à l’unisson menu. Ah! Une recette qui donne envie. Il faut dire quand vous voyez les volailles de Mr Duplantier qui sert de nombreux restaurants étoilés, vous ne pouvez que craquer. tout du coup je ferai sans doute ainsi aussi dès que possible) ;pas taper Anne ! Bravo pour votre préparation. Et surtout, continuez ainsi à enchanter nos papilles. Bon dimanche ! mais quand (snif), et pour la congélation je confirme Sinon je ne sais pas. Super recette et continuez continuez c’est du super boulot, Bonjour Anne, bonjour à tous https://www.papillesetpupilles.fr/2014/01/poulet-roti-en-cocotte-pommes-de-terre-et-patates-douces.html/, Bonjour Malou, Je vais faire votre recette prochainement car je faisais toujours la même avec de la choucroute je trouvais que cela se mariait bien mais le vôtre me parait très sympa. Merci Anne et bravo pour votre belle inventivité ! Votre pintade a été cuite dans une cocotte Roaster ?Cette cocotte me tente l’avantage le four reste propre !!!! Je consulte très régulièrement vos recettes et j’adore !!! J’ai réalisé cette recette samedi soir pour mes invités et tout le monde c’est régalé. merci moi c’est encore et toujours 1) je n’ai pas de fonction vapeur, uniquement chaleur tournante, est-ce gênant ? donc variante à tester Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Bonjour Anne, Justement ce soir , j’ai sorti une pintade du congélateur . Recettes de pintade en cocotte : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Votre recette est très appétissante je vais l’essayer quand nous serons 4/6 personnes .La pindade à une chair delicate. Bon lundi . Et ensuite, mettez-la dans un sac type ziploc. Préchauffez le four th. Merci mille fois pour cette délicieuse recette. J’ai justement une pintade au congélateur et j’avais souvenir d’une recette aux pommes que je faisais il y a quelques années avec les pintades de mon jardin mais impossible de la retrouver. Excellente recette qui en évoque d’autres de l’époque de la Renaissance aussi, par ses saveurs et parfums – avec le verjus, bien sûr. Une volaille pleine de saveurs pour un repas convivial, dominical accompagnée de bons légumes de saison . Merci pour ce retour. Cuisine Actuelle vous livre toutes ses recettes de cuisine. Le parfum était délicieux, la viande et les pommes fondants à souhait. Cela fonctionne très bien. Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte. De très belles fêtes de fin d’année, Chère Anne Emilie, Un vrai délice, n’ayant pas de cocotte hermétique, j’ai ajouté un verre de bouillon de volaille. Note 5/5 Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Un ingrédient dans votre frigo ? Bon je me lance pour la vapeur du four, on verra bien…le risque n’est pas bien grand , C’est pour les gens qui n’ont pas de four vapeur . bisous à bientôt merci pour tout ce que tu fais Dites-nous tout ! En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Ma team a validé et en redemande ! Mettez la pintade dans une cocotte et frottez-la avec ce mélange, sur toutes les faces. Je crains le sucré salé, alors les pommes!!! J’aime beaucoup la pintade et quand j’aurais du monde je valide. Le lendemain je réchauffe et me voilà avec un plat de pintade hyper fondante et super savoureuse..... La recette par Anne Hélène . Toujours un succès _ A s »en lécher les doigts!!! Moi je me sers de cette cocotte pour dorer quand je n’ai pas mon four de l’espace Cela fonctionne bien. Il y a plus de 30 ans qu’on m’avait donné cette recette mais avec des pigeons (à la Normande) Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes. Alors là, chapeau ! Tes photos me mettent l’eau à la bouche ! Retirez-la et remplacez-la par les oignons, faites-les revenir, puis ajoutez la pintade dans la cocotte avec les champignons nettoyés et coupés en deux, les aromates. MERCI ANNE, Bonjour Je l’ai réalisé avec les pommes indiquées et je confirme que ce n’est pas trop sucré. Je l’ai donc mis au congélateur en suivant un excellent conseil de l’éleveur : Avant de la mettre au congélateur, enveloppez-la de film plastique, cela va éviter que le froid n’abime la peau. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. Bonne semaine. super A la bière cela doit être excellent aussi. Quel temps de cuisson pour la pintade et comment la préparer ? Ce n’est pas très sucré. Vous pouvez voir dans cette recette l’influence de la cuisine belge. J’avais acheté il y a quelques semaines une magnifique pintade au marché des producteurs du Saint James. Bonjour Anne. Je suis ravie que cette recette vous ait plu. trouveront la meilleure recette Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Lisiane, Merci beaucoup Lisiane, cela fait très plaisir. Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Arrosez la pintade de champagne et fermez la cocotte en collant un boudin de pâte, fait de farine diluée avec un peu d’eau, sur les bords. Est ce possible de réaliser cette recette avec une pintade découpée par le boucher? C’est comme cela que je referai ce plat. Les Bravo et merci pour cette recette, Anne. Bonjour Anne 6/7 (200 °C). Un grand merci d’abord pour toutes vos recettes que je réalise régulièrement avec bonheur. Cela fonctionne très bien dans un film plastique et laisser décongeler tranquillement. Bon week end je t’embrasse, Merci beaucoup Jeannine et bon weekend à toi, ta recette me plait énormément( les saveurs pommes thym romarin notamment) Bon dimanche. bon on verra ! Coucou Anne. Coucou Anne, j’ai déjà fait un peu ainsi mais sans mettre la cocotte au four Claudine, Bonsoir Claudine, je suis ravie qu’elle vous plaise. Mais cette fois, elle sera cuite dans une jolie bière ambrée et en accompagnement ingrédients Oui, cela fonctionne bien Merci Barbara , Bonjour Anne, Une volaille découpée cuit moins vite qu’une volaille entière. d’où mes passages et commentaires éclairs …. Bon réveillon à tous et meilleurs vœux pour 2020 un peu sucré salé bug informatique, Merci Toyitita Avec des pigeons cela devaient être super bon. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte et laissez dorer la. Est-ce que l’option n’est pas plutôt couvercle OU vapeur puisque le liquide contenue dans la cocotte fait office d’humidité ? Je dirai même mieux, excellente idée , Coucou Anne Les premiers frimas sont de retour, cette recette est idéale pour un déjeuner ou un diner, il vous est possible aussi de cuisiner votre pintade la veille et de la réchauffer au dernier moment. Avec plaisir J’adorerai avec de la choucroute fraîche mais à Bordeaux, c’est difficile à trouver. Oui pour la cocotte merci et bonne soirée. J’adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson, j’éteins le four et j’oublie ma cocotte. L'astuce pour réussir une pintade ultra-moelleuse à tous les coups ! Bonjour Anne, Oh la recette de ma mémé. vous pouvez bien sûr mais ce sera une recette différente Merci beaucoup C’est vrai que je suis passée par une phase de découragements avec certains commentaires :/ alors merci, @Anne on est là on t’aime (oui ,ce n’est pas un mot en l’air!) Voilà et merci pour votre réponse. Enfournez 1 h. Cassez la pâte autour du couvercle et sortez la. Si oui faut-il y changer quelque chose? Et en plus, c’est une recette en clin d’œil aux normands, aux basques et aux provençaux! quoiqu’au four c’est bien aussi Au bout d’une heure, sortez la pintade du four et ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles grossières. j’ai bien envie de faire cette recette mais je ne veux pas découper la pintade ni demander à mes amis de le faire. On a a-do-ré ! Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pour 1 heure de cuisson – Température 210°C, chaleur tournante (je me sers de la fonction Circosteam de mon four vapeur). Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. bonne soirée. Découvrez également notre recette de la pintade farcie aux pommes ou de la pintade au cidre. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Il faudra diminuer le temps de cuisson. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. La fonction vapeur combinée est celle dont je me sers le plus moi , Super recette cela fait des années que je consulte votre site et m’en inspire largement mais je crois n’avoir jamais mis un message. https://www.papillesetpupilles.fr/2014/01/poulet-roti-en-cocotte-pommes-de-terre-et-patates-douces.html/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Charlieu (Loire), petite cité de caractère. Je suis ravie que cette recette vous ait plu. ont bien été ajoutés à votre liste de courses. Ta recette me tente bien et ta photo m’a mis en appétit. Merci pour la technique de congélation de votre volailler, nous qui achetons nos volailles dans une ferme pour un mois…je vais la mettre en pratique ! Une recette de saison et ça j’achète ! des pommes coupées en dés sur le fond, les pigeons ou cailles posés dessus et tout autour des pommes en quartiers le tout avec 1 cs Calvados et 1 cs crème fraîche. Comme Barbara, le mélange pommes, romarin ,thym me plaît beaucoup. C’est comme cela qu’elle se conservera le mieux. Je fais la recette chaque année pour les fêtes avec les pommes Chanteclerc qui ont une bonne tenue à la cuisson sans sauce mais je vais ajouter le thym et romarin cela me tente vraiment. Ma mère cuisinait une recette approchante avec du poulet, que nous adorions. Si vous n’aimez vraiment pas faites selon vos envies . 2) comment avoir une pintade bien colorée en cuisant au four, dans une cocotte avec couvercle. Mais là, la pintade puis les pommes cuites dans le roaster. Pintade en cocotte – Ingrédients de la recette : 1 kg de pintade fermière bridée et bardée , 1 bel oignon de Brive , 20 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre du moulin Faut-il que je la fasse revenir avant de l’enfourner ? En tous cas c’était bien délicieux et pas sec du tout, ce qui est toujours un peu risqué avec la pintade. Au bout d’une heure, sortez la pintade du four et ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles grossières. En savoir plus. Courses, conservation et idées recettes : 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. Je l’ai réalisée à l’autocuiseur pour notre déjeuner dominical, avec quelques adaptations – les pommes ont donné une délicieuse compote d’accompagnement … c’est une cuisine traditionnelle accessible. bon weekend Jeannine ♥ Merci pour cette recette magnifique. Les recettes festives pour cuisiner le pintade sont nombreuses. Versez ce qu’il reste de cette préparation dans la cocotte. Pour votre recette je vais tester avec en plus queques pommes de terre et de la choucroute, mari alsacien oblige et la choucroute fraiche c’est trop bon ! recette testée dimanche dernier en vue des fêtes de fin d’année: une réussite! Merci pour ton dynamisme et toutes tes recettes qui sont une référence pour moi. des pommes . les pommes ne sont pas très sucrées 6/7 (200 °C). MErci pour l’idée. ps c’est rigolo car j’ai fait le dernier rôti de porc ainsi (avec les pommes échalotes jus de pommes piment romarin thym et en effet super goût de l’ensemble ). Dans ma cuisine : Une pintade d' 1kg 500 environ . <3. Je suis une grande habituée de ton site et tu me facilites vraiment la vie, autant pour les recettes de tous les jours que pour les grandes occasions ( trop bon ce rôti de veau aux morilles du nouvel an ) ; alors encore un grand merci !! Ajoutez 2 échalotes pelées et coupées en 4 et 3 gousses d’ail pelées. J’aime beaucoup cuisiner et grâce à vous, c’est toujours une réussite et compliments de ma famille et invités. Je souhaite faire votre pintade aux pommes pour Noêl mais je me pose quelques questions: Joue de boeuf en daube provençale, purée de pomme de terre, Riz au lait à la pistache et sa touche croquante, Complétez les ingrédients avant d’aller faire vos courses, Préchauffez le four th. Je lis très souvent votre blog (et 2 ou 3 autres aussi) parce que j’aime la cuisine et encore plus particulièrement la pâtisserie depuis très longtemps. Bon réveillon, Merci Anne pour cette recette, réalisée ce midi et approuvée par toute la famille ! Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte et laissez dorer la pintade sur toutes ses faces. bon dimanche, Coucou Annie. J’ai ensuite décongelé la volaille en la sortant la veille du congélateur et en la laissant reprendre sa température dans le réfrigérateur. Ajoutez 2 cuillères à soupe de verjus, couvrez à nouveau et ré-enfournez pour 20 minutes, toujours à 210°C. Merci pour cette recette, Avec plaisir Nelly. bon mercredi. Voilà une recette qui me changera de ma pintade en cocotte flambée à l’armagnac et crème fraiche, bien que là je peux flamber au calvados, mais simplement comme tu dis me parait excellent peut être le W E prochain j’ai de la famille et une petite pour quatre serait bien. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Vous faites de grands heureux qui, même s’ils ne se signalent pas toujours par des commentaires sur votre blog, pensent bien à vous et vous espèrent indéfectiblement portée par l’enthousiasme de partager toutes ces merveilles que vous leur faites découvrir, page après page ! à vous de vous inspirer pour vos goûts Cuisinez cette recette pas à pas avec notre Mode Cuisine ! Mais oui bien sûr ! après c’est l’ intérêt de cette recette, les pommes La cuisson en cocotte et au four à cuisson douce c'est super gourmand pour les fêtes. Dans un bol, mettez le sel, le piment, le thym, le romarin, l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de verjus. Très bonne continuation dans votre aventure culinaire (et comme dit Madjouline :  » F… aux C… « ). Je vais sortir ma bestiole du congel et acheter les pommes il me semble que j’ajoutais un petit verre de calvados avant de mettre au four ça ne peut pas nuire n’est ce pas ? Et c’est ce que j’ai fait. Et les petits lutins de Papilles & Pupilles juste pour vous. Les pommes sont ainsi confites dans le jus, c’est trop trop trop bon ! Posez le couvercle en pressant légèrement. Une bonne pintade bien dorée mijotée au four dans une cocotte en fonte . Les pintades sont commandées car nous sommes 10 à table !!! , Merci Véronique pour tes conseils ! pour vous remercier, tout simplement. Bonjour, Je m’apprête à enfourner cette pintade aux pommes et je me pose une question hautement existentielle tout à coup : pourquoi parlez-vous de mettre le couvercle sur la cocotte si on utilise la fonction vapeur du four ? Une envie ? Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. J’essaie la prochaine fois Ce n’est que le début de la saison des plats mijotés . Cette recette est succulente, vous vous régalerez. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS