Pour que sa VAE Bac pro restauration se passe dans les meilleures conditions possibles et donne le résultat escompté, Mathieu va pouvoir être accompagné par Excellence VAE pour être sûr que son livret 2 soit conforme aux attentes du jury lors de la soutenance. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. ", Inscription à la newsletter L'Hôtellerie Restauration, Informations et annonces pour votre métier, Poser une question / Ajouter un commentaire, www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1675, www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article11, Orientation scolaire et formations pour adultes en CHR, Six entreprises de haute technologie s'associent au pôle d'innovation de l'école hôtelière Les Roches Crans-Montana, Pour les étudiants de l'école Les Roches Crans-Montana le nouvel Innovation Hub représente une opportunité de s'insérer dans un écosystème d'innovation, Swiss Education Group et Kempinski Hotels s'associent pour promouvoir les jeunes talents, Swiss Education Group et Kempinski Hotels vont mutualiser leurs compétences en matière de gestion hôtelière, 13ème Saison du Concours Ô Service 2021 « Si les images influencent, ce sont les émotions qui créent l'expérience », Le service, en général, n'est pas facilement perceptible comme peuvent l'être dans un restaurant les arts de la table, CFA de la CMA 45 : projection du film « La naissance de la Gastronomie Moderne » à la rencontre d'Auguste Escoffier, Le but de ce film était de faire prendre conscience de l'importance du personnage qu'était Auguste Escoffier, Le Lycée Louis Martin-Bret et ses élèves deviennent membres du réseau « École ambassadrice du Parlement européen », Le programme « École ambassadrice » du Parlement européen vise à créer un réseau d'écoles qui interagissent avec le Parlement européen. Communication, démarche commerciale et relation clientèle – Gestion des réservations individuelle et de groupe – Accueil et prise en charge du client : présentation des supports de vente, recueil des besoins et attentes, conseil à la clientèle, argumentation commerciale, mesure de la satisfaction, réclamations, fidélisation – Communication interne (eu sein d’une équipe, de la structure – Communication externe (fournisseurs, tiers, clients) – Communication spécifique : argumentation, suivi des commandes synthèse, relation client – Valorisation des produits et prise de commandes et mises en œuvre des techniques de vente et de vente additionnelle – Facturation encaissement – Gestion des conflits, 2. Je présente les deux. En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies pour une meilleure navigation et nous permettre de réaliser des statistiques d'audience. Gestion des approvisionnements et d’exploitations en restauration – Gestion du coût matières : choix des produits, gestion des stocks, fiches techniques, perte, suivi du coût matières – Gestion du cout de revient – Gestion des ventes – Exploitation de documents de synthèse – Gestion prévisionnelle, 5. » (Décret n°2002-615 du 26 avril 2002), VAE Baccalauréat professionnel Technicien Conseil Vente en alimentation, VAE BAC Pro Commercialisation Services en Restauration, VAE BAC PRO Métiers du pressing et de la blanchisserie, VAE BTS Comptabilité et gestion des organisations, VAE DCG - Diplôme de Comptabilité et de Gestion, VAE DSCG - Diplôme Supérieur de Comptabilité et de Gestion, VAE BTS Management des Unités Commerciales (MUC), VAE BTS Négociation et Relation Client (NRC), VAE BTS Transport et prestations logistiques, VAE CAP Agent d'entreposage et de messagerie, VAE CAP Agent d'accueil et de conduite routière, transport des voyageurs, VAE CAP Conducteur livreur de marchandises, VAE CAP Déménageur sur véhicule utilitaire léger, VAE BP Esthétique, cosmétique, parfumerie, VAE CAP Vendeur-magasinier en pièces de rechange et équipements automobiles, VAE Certificat de qualification professionnelle chef gérant, VAE Titre professionnel responsable de cuisine en restauration collective, VAE CAP Esthétique, cosmétique et parfumerie. Conformément au dispositif de la VAE, vous devez justifier d’au moins 3ans d’activité soit un totale de 4800 heures. Pour effectuer cette VAE il faut impérativement que vous exerciez les fonctions citées précédemment et surtout que vous ayez réalisé dans le cadre d’un CDI, CDD ou Bénévole aux moins deux activités par domaine en rapport direct avec les unités de compétences ci-après : 1. Bac Pro : Baccalauréat Professionnel; BTSA* : Brevet de Technicien Supérieur Agricole; CS : Certificat de Spécialisation *les BTSA sont des diplômes de l’enseignement supérieur court mais ils sont soumis à la procédure VAE des diplômes de l’enseignement technique agricole. Vous avez une expérience professionnelle d’au moins un an dans la commercialisation et les services en restauration ? Location salle dans un hôtel : doit-on refuser les réunions . Animation et gestion d’équipe en restauration – Gestion du planning horaire et transmission des heures travaillées aux services concernés – Planification de son travail et de celui de son équipe selon le type de prestation – Identification des besoins en personnel – Calcul du coût de la main d’œuvre – Animation d’équipe et mise en œuvre des outils de stimulation et de motivation – Analyse et évaluation de son organisation avec l’aide de son supérieur hiérarchique – Évaluation du travail de son équipe – Analyse des écarts entre le prévisionnel et le réalisé – Sensibilisation du personnel sous sa responsabilité à l’atteinte des objectifs – Propositions à sa hiérarchie d’actions correctives, participation à l’évaluation et à la formation des personnels sous sa responsabilité, participation au recrutement, 4. Le titulaire de ce diplôme est un professionnel de la cuisine. Transformer l'expérience en diplôme, sans passer par une formation, c'est précisément le principe de la VAE. L’activité pouvant être cumulée sur 12 ans maximum. La VAE bac pro cuisine est en effet une solution parfaitement adaptée pour les personnes ayant déjà travaillé dans ce domaine et qui souhaite faire valider leurs expériences sans avoir à quitter la vie active. Il est capable de s’adapter en français et en langues étrangères, dans le domaine de l’accueil, le commercialisation, l’animation et le management dans tous types de restauration. Animation et Gestion d’équipe en restauration – Gère le planning – Organise son travail et celui de son équipe – Identifie des besoins en personnel – Anime d’une équipe, évaluation du travail, stimulation, motivation – Participe à la formation et au recrutement du personnel, 4. Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration – Gestion approvisionnements : cahier des charges, commandes, conditionnement, stockage, inventaire – Gestion d’exploitation : coût des matières, choix des produits, coût de revient, gestion des ventes, exploitation des documents de synthèse, gestion prévisionnelle, 5. La VAE BAC Pro Commercialisation Services en Restauration LES FONCTIONS Il est capable de s’adapter en français et en langues étrangères, dans le domaine de l’accueil, le commercialisation, l’animation et le management dans tous types de restauration. Démarche qualité en restauration – Ecoute active de la clientèle, prise en compte des besoins – Respect de la réglementation hygiène, santé, sécurité – Suivi de la qualité – Adaptation aux modes de consommation et veille concurrentielle – Auto évaluation. Réouverture des restaurants le 15 janvier : fake news ou pas ? Organisation et production culinaire Il est capable d’animer une équipe.Il met en avant par son activité le respect de l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, tout en alliant l’apport nutritif, le plaisir et le bien-être. Pour les étudiants de l'école Les Roches Crans-Montana le nouvel Innovation Hub représente une opportunité de s'insérer dans un écosystème d'innovation [+] Lire la suite, Swiss Education Group et Kempinski Hotels vont mutualiser leurs compétences en matière de gestion hôtelière [+] Lire la suite, Le service, en général, n'est pas facilement perceptible comme peuvent l'être dans un restaurant les arts de la table [+] Lire la suite, Le but de ce film était de faire prendre conscience de l'importance du personnage qu'était Auguste Escoffier [+] Lire la suite, Le programme « École ambassadrice » du Parlement européen vise à créer un réseau d'écoles qui interagissent avec le Parlement européen [+] Lire la suite. Je vous suggère de consulter les deux référentiels bac pro et BTS option B : www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1675. Je me suis donc tournée vers la validation des acquis de l'expérience [VAE], qui m'a permis de faire reconnaître les compétences que j'avais acquises sur le terrain par un diplôme. Peut-on proposer des plats sous vide en vente à emporter ? Organisation et production culinaire – Prise de connaissance des informations relatives à la production – Organisation de la production – Mise en place du (des) poste(s) de travail pour la production – Gestion de la distribution – Suivi de l’application des procédures – Gestion des denrées alimentaires non utilisées, 2. Conformément au dispositif de la VAE, vous devez justifier d’au moins 3ans d’activité soit un totale de 4800 heures. Communication et commercialisation en restauration – Communication interne (au sein d’une équipe, de la structure) – Communication externe (fournisseurs, tiers) – Communication spécifique : argumentation, suivi des commandes synthèse, relation client – Gestion des conflits et litiges, 3. Et ce, sans avoir à suivre de cours." Démarche qualité en restauration – Ecoute active de la clientèle, prise en compte des besoins – Respect de la réglementation hygiène, santé, sécurité – Suivi de la qualité – Adaptation aux modes de consommation et veille concurrentielle – Auto évaluation. » (Décret n°2002-615 du 26 avril 2002), VAE Baccalauréat professionnel Technicien Conseil Vente en alimentation, VAE BAC Pro Commercialisation Services en Restauration, VAE BAC PRO Métiers du pressing et de la blanchisserie, VAE BTS Comptabilité et gestion des organisations, VAE DCG - Diplôme de Comptabilité et de Gestion, VAE DSCG - Diplôme Supérieur de Comptabilité et de Gestion, VAE BTS Management des Unités Commerciales (MUC), VAE BTS Négociation et Relation Client (NRC), VAE BTS Transport et prestations logistiques, VAE CAP Agent d'entreposage et de messagerie, VAE CAP Agent d'accueil et de conduite routière, transport des voyageurs, VAE CAP Conducteur livreur de marchandises, VAE CAP Déménageur sur véhicule utilitaire léger, VAE BP Esthétique, cosmétique, parfumerie, VAE CAP Vendeur-magasinier en pièces de rechange et équipements automobiles, VAE Certificat de qualification professionnelle chef gérant, VAE Titre professionnel responsable de cuisine en restauration collective, VAE CAP Esthétique, cosmétique et parfumerie. Sur quatre activités, j'ai rédigé : - la production culinaire avec des annexes sur les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que sur les coûts matières et les ratios, plus les fiches techniques de fabrication ; Quelles seraient les deux autres activités à valoriser pour bien compléter ma VAE ? Organisation et service en restauration – Organisation des prestations – Mise en place : carte, menu, banquets… en fonction des réservations – Contrôle des mises en place – Participations à l’organisation entre les services et répartition des activités avant et après le service – Service des mets et des boissons – Gestion des denrées alimentaire non utilisé, 3. Salon de thé : quel serait le budget prévisionnel ? il a également des compétences en gestion et en comptabilité afin de contribuer à la maîtrise des coûts. Les différents postes qu'il a occupés dans sa carrière lui … "Je suis en pleine rédaction de me validation des acquis de l'expérience bac pro et BTS cuisine. Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration est un professionnel qualifié, qui intervient dans les activités de commercialisation et de service en restauration. Cet article vous détaille les conditions pour en bénéficier et les différentes étapes qui vous mèneront jusqu’à l’obtention de ce diplôme. #confinement : Les restaurants devraient rester fermés pour les fêtes, Christophe Hay : 'Il faut adapter notre savoir-faire à la crise sanitaire', Pas de réouverture des bars et des restaurants le 1er décembre : l'Umih 13 appelle à manifester ce samedi, Aide financière exceptionnelle pour les travailleurs indépendants, #Coronavirus : Jean Castex présente les modalités du confinement, Jacques Rolancy place ses deux restaurants en liquidation judiciaire, My Hotel Satisfaction, une formation novatrice pour les hôteliers. LA VAE DU BAC PRO CUISINE Pour effectuer cette VAE il faut impérativement que vous exerciez les fonctions citées précédemment et surtout que vous ayez réalisé dans le cadre d’un CDI, CDD ou Bénévole aux moins deux activités par domaine en rapport direct avec les unités de compétences ci-après : 1. Dans le cadre de la VAE, vous pouvez vous faire accompagner par les services de votre rectorat qui vous mettra en relation avec un enseignant intervenant dans le domaine. Il sera suivi et orienté par des professionnels spécialisés lors de la rédaction du livret 2 qui devra décrire les processus de … Cette expérience peut vous permettre d’obtenir un diplôme reconnu grâce à la VAE BAC PRO CSR. Chapon ou poularde : que choisir et quelle cuisson réaliser ? Il participe à l’approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. Il peut exercer son activité dans la restauration traditionnelle, thématique ou collective. Le contenu de la VAE. Pour effectuer cette VAE il faut impérativement que vous exerciez les fonctions citées précédemment et surtout que vous ayez réalisé dans le cadre d’un CDI, CDD ou Bénévole aux moins deux activités par domaine en rapport direct avec les unités de compétences ci-après : 1. Attention : « Les périodes de formations initiale ou continue quel que soit le statut de la personne, ainsi que les stages et les périodes de formation en milieu professionnel effectués pour la préparation d’un diplôme ou d’un titre ne sont pas prises en compte dans la durée d’expérience requise. www.hotellerie-restauration. Travaillant et ayant peu de temps, je ne voudrais pas être hors sujet. L’activité pouvant être cumulée sur 12 ans maximum. Attention : « Les périodes de formations initiale ou continue quel que soit le statut de la personne, ainsi que les stages et les périodes de formation en milieu professionnel effectués pour la préparation d’un diplôme ou d’un titre ne sont pas prises en compte dans la durée d’expérience requise.