Pour bien préparer le CAP Pâtisserie, il vous faut les bons ingrédients ! Une formation qui fera de vous un professionnel hautement qualifié et vous permettra d’accéder au titre de chef pâtissier ou artisan pâtissier : le BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur. Choisir sa tenue de pâtissier quand on est candidat libre n’est pas toujours facile, d’autant plus que de nombreuses idées reçues circulent sur le sujet. Ça s’appelle l’ordonnancement. Et bien plus encore…. Comment s’inscrire au CAP pâtissier en candidat libre? Comment étaler ses dépenses ? Les débuts se font en tant qu’ouvrier pâtissier par le biais d’un CAP et il faut savoir que le programme de formation est très chargé. Les adultes en reconversion professionnelle, en revanche, devront parfois s’orienter vers une école privée. Exemple de sujet proposé : 200 pièces à fabriquer en 20 heures comportant des entremets, des verrines, des corquembouches, des glaces et des confiseries. et de la trésorerie, Utilisation des principaux ratios pour l’analyse, Tirer les conclusions d’une analyse économique et financière de l’entreprise, Domaines divers de la gestion du personnel, Identification des besoins en formation et réponses adaptées, Définition du poste relatif aux besoins (démarche), Identification et maîtrise des techniques de recrutement, Organiser le travail et manager le personnel, Analyse des dysfonctionnements, causes possibles, évaluation des conséquences, Principales techniques de communication orale, Elements de base en communication individuelle, Intégrer les principes de droit du travail dans la gestion quotidienne de la relation de travail, Sources du droit du travail et de la protection au travail, Formalités légales liées à l’embauche et au contrat de travail, Obligations légales liées à la présence du personnel dans l’entreprise, Etre un acteur de l’alternance en vue de la qualification du jeune et de son insertion dans l’emploi, Réglementation en matière d’apprentissage, Mise en oeuvre d’une démarche partenariale avec le CFA, Accompagner l’apprenant dans la construction de son projet professionnel, Importance de la fonction de tuteur et de maître d’apprentissage, Conditions favorables à l’apprentissage de savoirs nouveaux, Acquérir les compétences nécessaires à la fonction de tuteur et de maître d’apprentissage, Identification et organisation des savoirs à transmettre, Définition et organisation du travail de l’apprenti en fonction des objectifs de la formation, Evaluation de la progression de l’apprenant et de l’acquisition des compétences, Description de lieux, de personnes, de loisirs, Description du métier, de l’entreprise et de ses activités, Demande, proposition, offre, remerciement, Demande de reformulation ou de répétition, Accueil du client, interrogation sur ses attentes, renseignements, Proposition d’une offre de prestation différenciée en lien avec le développement durable, Préparation et organisation de la production, Prévision et sélection des moyens nécessaires à la réalisation de produits, Fabrication des produits dans le respect des règles d’hygiène, Création d’une gamme de produits de pâtisseries mariant classiques et innovations, Création et fabrication d’une gamme de produits de viennoiseries et de feuilletés originale et innovante, Création de produits de chocolat et de confiserie innovants, Création et réalisation de produits de glacerie, Application des règles d’hygiène et de sécurité dans le respect de la législation, Entretien périodique et maintenance technique du matériel et des locaux, Application des règles d’hygiène et de sécurité, Suivi de l’hygiène des matières premières, Suivi de l’hygiène des produits vendus au consommateur. Dans la hiérarchie de la formation patisserie et des diplômes que peut posséder un pâtissier, le Brevet de maîtrise est le plus élevé. Vous ne pourrez pas vous préparer et passer le CAP Pâtisserie si vous n’avez pas les bons outils ! Vous avez décidé de passer le CAP pâtissier en candidat libre, vous avez donc besoin d’ouvrages de référence pour vous y préparer au mieux. Pour le reste, sachez qu'il n'existe aucune limite d'âge pour s'inscrire au Bac (même un retraité peut donc le passer). Ils peuvent aussi se préparer après un CAP ou après une 2de générale et technologique. Pourquoi passer le CAP Pâtissier en candidat libre ? Durée de formation : 3 ans; Nature du diplôme : diplôme national ou diplôme d'Etat Les baccalauréats professionnels. Enfin, nous vous donnerons toutes les bonnes adresses pour vous les procurer…, © 2020 Patissier-libre.com - Plan du site. Les 7h sont réparties ainsi: 30 minutes pour faire son planning des préparations de la journée. Un diplôme qui fera de vous un chef d’entreprise accompli et un professionnel créatif et innovant : le Brevet de Maîtrise patisserie. Comment s’y retouver parmi tous les livres conseillés pour le CAP pâtissier? Un examen comportant des épreuves générales et des épreuves professionnelles dans lesquelles la technique et le savoir-faire revêtent une importance capitale : tout sur les épreuves du CAP pâtissier. Les baccalauréats professionnels se préparent en 3 ans après la 3e (2de pro, 1re pro et Tle pro), en lycée professionnel. Vous souhaitez acheter votre robot pâtissier pour vous préparer au CAP Pâtissier ? Le jour J ils vous seront fournis, mais en tant que candidat libre, c’est à vous de vous débrouiller et de faire les bons choix. Nous vous donnerons également toutes les informations pour la tenue professionnelle du pâtissier. Il est possible de s'inscrire à certains examens de l'Éducation nationale et de l'enseignement supérieur en candidat individuel (également appelé candidat libre ou candidat non scolaire). Chaque module peut être suivi indépendamment l’un de l’autre. Nous vous fournirons également quelques conseils pour faire les bons choix. Dans le cadre scolaire, l’établissement de formation assure l’inscription de ses élèves aux examens. Sans le bon matériel, vous ne pourrez pas travailler correctement et vous ne pourrez pas produire des pâtisseries “professionnelles”. Voici donc la liste de tous les ingrédients nécessaires pour vous entraîner chez vous comme un professionnel. La démarche se fait auprès du rectorat de l’académie. Il y a beaucoup de choses à dire sur le matériel nécessaire pour préparer et passer le CAP Pâtisserie en candidat libre. Elle se déroule sur une journée entière et dure maximum 7h00 (sans compter la pause du midi), et compte coefficient 11. Pour bien vous préparer au CAP Pâtissier en candidat libre, il faut avant tout connaître les épreuves que vous devrez passer, savoir ce qu'on attend de vous, à quoi ressemblent les sujets, comment se déroule l'examen et comment vous serez noté. Il y a ensuite beaucoup de choses à dire sur le matériel CAP Pâtissier et plus particulièrement sur toutes les règles liées à l’examen : ce que vous avez le droit d’utiliser, ce qu’il faut emmener le jour J, ce qu’il est recommandé d’utiliser…. Petit tour d’horizon. Le métier de pâtissier en fait rêver plus d’un, pourtant il n’est pas facile et demande beaucoup de passion. Comme pour les outils, on ne peut pas faire de pâtisseries professionnelles sans les bons ingrédients. Nous avons regroupé dans cette article toutes les informations pour vous aider à faire le bon choix et nous vous donnons également notre classement des meilleurs robots. A juste titre la plus redoutée de toutes les épreuves du CAP pâtissier, l’épreuve pratique mérite de s’y préparer du mieux possible, tant sur le plan technique qu’au point de vue psychologique. Les épreuves du CAP Patissier . Un examen comportant des épreuves générales et des épreuves professionnelles dans lesquelles la technique et le savoir-faire revêtent une importance capitale : tout sur les épreuves du CAP pâtissier. Pour l’épreuve pratique, le candidat est assisté d’un commis et une moyenne de 12 sur 20 doit être obtenue. Pour le jeune qui a décidé dès le collège de suivre une formation de pâtissier, il lui suffi d’intégrer un CFA après sa classe de 3ème. Si vous vous entraînez sérieusement, votre robot va en voir de toutes les couleurs, alors mieux vaut ne pas se tromper…. Les dates d’inscription peuvent varier d’un rectorat à un autre. Acquérir le bon matériel est une étape très importante pour un pâtissier : un bon ouvrier a les bons outils. Les candidats individuels, en revanche, doivent assurer eux-même cette démarche. Acquérir le bon matériel pour l’examen et pour les entraînements chez soi est une étape cruciale pour un candidat libre. Les candidats individuels, en revanche, doivent assurer eux-même cette démarche. Bac pro Boulanger-pâtissier. La seule véritable condition pour passer le bac en candidat libre est de ne pas être scolarisé dans un établissement scolaire. Le terme officiel pour nommer le candidat libre est d’ailleurs « candidat … En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies permettant l'amélioration de l'expérience utilisateur. Nous avons donc regroupé ici tous nos trucs et astuces concernant le matériel, toutes les réponses aux questions que vous nous posez. Une seule condition pour pouvoir passer son bac en candidat libre : ne pas être scolarisé dans un établissement privé ou public relevant du ministère de l’Education nationale (établissement sous contrat). Voici surtout nos recommandations officieuses sur la tenue que vous devriez mettre le jour de l’examen . Toutes les infos pour préparer et réussir le CAP Pâtisserie en Candidat libre. Le bac en candidat libre, pour qui ? Pour les candidats libres, le choix des spécialités se fait lors de l’inscription pour le bac. Comment choisir son matériel ? Si l’on peut tout à fait concevoir que le métier de pâtissier en attire beaucoup, il est indispensable avant de se lancer de tout savoir sur les tenants et aboutissants de la profession ainsi que des diverses possibilités de formation. Alors voici officiellement ce que vous pouvez mettre comme tenue pour le CAP Pâtisserie avec également quelques précisions sur le maquillage et les bijoux. Comment marquer son matériel ? Ce titre de niveau III (c’est-à-dire Bac+3) mis en place par la Chambre des métiers répond à deux objectifs : renforcer les compétences de chef d’entreprise sur le plan commercial, financier et économique et permettre à l’artisan la réalisation de prestations de haut niveau grâce à une parfaite maîtrise du geste. Alors voici officiellement ce que vous pouvez mettre comme tenue pour le CAP Pâtisserie avec également quelques précisions sur le maquillage et les bijoux. Chaque module fait l’objet d’une validation et la moyenne de 10 sur 20 à chacun d’eux est requise. Traitement des Données personnelles : les informations que vous nous transmettez font l'objet d'un traitement informatique dont les spécificités sont mentionnées dans notre Charte données personnelles. La formation se partage entre six modules généraux et un module professionnel. Enfin, vous trouverez dans cette catégorie, toutes les informations sur les ingrédients à choisir pour vos entraînements. Les épreuves du CAP Pâtisserie se compose : d'une épreuve pratique, de deux épreuves écrites, et d'épreuves facultatives. Quels livres pour préparer le CAP Patissier ? L’inscription au CAP Patissier en Candidat Libre, Conseils pour l’épreuve pratique du CAP Patissier, Le BTM Patissier Confiseur Glacier Traiteur, Situer l’entreprise et ses acteurs dans leur environnement, Entreprise artisanale et secteur des métiers, Environnement institutionnel et juridique, Politiques en faveur de l’artisanat et des PME, Entreprise artisanale, dirigeant, conjoint, Communiquer avec l’environnement professionnel, Consolidation des bases de la langue française, Sélection de l’information en lien avec l’environnement professionnel, Analyse de l’impact de l’information sur l’entreprise artisanale, Construction d’un message argumenté écrit et oral en concordance avec l’objectif, Situer l’entreprise commerciale artisanale dans son environnement commercial, Caractéristiques de l’environnement commercial et de ses sources d’information, Elaboration d’un diagnostic externe et interne, Définir une stratégie commerciale et mettre en oeuvre les plans d’actions, Mise en oeuvre des plans d’action commerciale, Contrôle et suivi du plan d’action commerciale, Maîtriser les différents outils de l’action commerciale au quotidien, Choix des axes prioritaires de communication commerciale au quotidien, Différents supports de la communication commerciale, avantages et inconvénients, Conception et mise en oeuvre d’un outil simple de communication verbale, Maîtriser les techniques de vente et d’après-vente, Choix et mise en oeuvre des techniques de vente adaptées, Elaborer, équilibrer et analyser un plan de financement, Définition des besoins en investissements et des ressources de financement, Identification des opérations clés d’exploitation, Définition et classement des produits et des charges, Définir et calculer les variations de stocks, achats et produits, Construction du compte d’exploitation et commentaire du résultat, Etablissement du bilan et compréhension des évolutions des postes du bilan, Etablissement du premier commentaire du bilan, Définition des charges fixes et des charges variables, calcul d’une marge sur coût variable, Définition et calcul du seuil de rentabilité, commenataire des résultats obtenus, Définition, calcul et interprétation des soldes intermédiaires de gestion, Tirer les conclusions d’une analyse d’exploitation, Identification des éléments constitutifs du prix de revient et du prix de vente, Calcul du fonds de roulement, du B.F.R.